端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。贞丰自古就有“无糯不成席”的说法，布依灰粽作为贞丰人过节必备食品之一，因独特的制作工艺和口感风味，成为一道地方特色美食，在端午节备受青睐。

　　在贞丰古城小院里，外地短视频博主慕名而来，学习贞丰布依灰粽制作方法。布依族群众余福莲从食材选用、糯米炒制、添加调料到包粽子技巧，一一进行演示解说，推介贞丰特色美食，让更多人了解贞丰少数民族传统文化。

　　“这个粽子是我们的布依灰粽，这个灰是我们的酥麻杆灰，酥麻杆烧成灰了拿来拌糯米，草果粉跟这个灰是帮助消化的，里面的馅有板栗、蛋黄、鲜肉。”贞丰县布依族群众余福莲说。 

　　贞丰布依灰粽最大亮点是在糯米中掺入纯天然的草木灰，不仅具有特殊的香味，还能消除粽子馅肉的油腻感、促进消化。粽叶的清香，糯米的软糯和油而不腻的口感，让不少客人远道而来，品尝布依灰粽的独特风味。

　　“虽然这个粽子里面有肉和油，但吃着不腻，好吃。”安顺市关岭县顾客谢诗月说。 

　　端午临近，贞丰“粽子一条街”开始热闹起来。在熊大妈粽子食品有限公司门店，来自安顺市镇宁县的顾客购买了400多个粽子，商家正忙着为顾客打包装袋。

　　“听说贞丰的粽子很有名，我们是从镇宁慕名而来的，这一次大概买了400多个粽子。”安顺市镇宁县顾客曾伟晟说。 

　　“我们一年四季都生产，主要就是端午节的时候节气上就比较忙一点，每天销售出去的粽子都是1万多个，最近这段时间很多客人都是提前订货。”熊大妈粽子食品有限公司负责人封韵说。 

　　为了迎接端午节销售旺季，贞丰县各糯食生产企业从3月开始做准备，这几天更是开足马力加班加点生产，保障市场供应。

　　“一天包得1300至1400个左右，一天可以得400多块钱。”贵州胖四娘食品有限公司员工王小琴说。 

　　“今年3月份以来我们公司就已经启动了生产计划，每一天的日产量接近5万个，我们公司通过线上和线下有效结合，到目前为止公司的粽子基本上销售一空。”贵州胖四娘食品有限公司负责人周俊说。 

　　目前，贞丰县糯食相关产业覆盖全县17个乡（镇、街道），带动了糯稻、猪肉、粽叶、板栗等相关产业发展，同时拓展餐饮门店300多家，带动1500余人就业增收，有力助推地方经济社会发展。 

　　“我们粽子的原材料都是在我们本地来收购，包括粽叶、糯米、板栗、猪肉等，都是从本地农户手中进行收购。我们公司带动就业接近70余人，移民搬迁户接近30多人，另外有部分北上广因为疫情影响回来的，我们也解决了20多个相应的岗位给他们就业，其次就是我们多年来培养的老员工，目前有70多人。”周俊说。 

记者 黄安素 石文 报道

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