中秋佳节将至，月饼又唱起了“主角”，贞丰月饼抢“鲜”上市，传统手工制作的月饼，依然是当地中秋民俗文化符号，承载着深厚的文化内涵与情感寄托。

贞丰月饼历史悠久，一直沿袭着传统的手工制作工艺。在贞丰县黄琼食品厂，师傅正忙着和面揉面、制作馅料、烘烤月饼，经过数十道工艺，一个个皮酥松脆、甜而不腻的月饼新鲜出炉。虽然月饼口味不断推陈出新，但火腿、水晶、洗沙等传统口味仍深受广大消费者喜爱。

“我们小时候就吃这个月饼，它的美味和所代表的传统情怀让每一个贞丰人都会去吃。”贞丰市民周廷科说。

“大家都比较喜欢传统月饼，我们从用料到配方，再到制作工艺，一直保留几十年前的传统，特别是食材，要经过精心挑选和搭配，才能保证月饼的口感和品质，包装设计与贞丰的传统文化相结合，让游客带走贞丰的味道。”贞丰县黄琼食品厂黄琼说。

月饼象征团圆、寓意美好。每逢中秋佳节，不少贞丰市民都会提前购买传统手工月饼，或是亲友间互赠，或是通过快递把家乡的味道寄给远方的亲人。

“传统月饼的味道一直都没变，包装也越来越好看，我买了400个，自己吃一点，也送一点给在外地的朋友。”贞丰市民罗定方说。

在贞丰县蔡熙阳老蔡记食品有限公司，工人加班加点赶制月饼，通过“线上+线下”的模式销售，中秋未到，订单纷至沓来。

“通过微信、抖音等平台进行线上销售，线下黔西南州各县（市）都有我们自己的专卖店，贵阳、黔西有一个专卖店。我们的月饼，每天可卖到两三万个，这个月就是一个旺季，现在已经在加班加点生产，让我们贞丰的月饼能够走得更远。”贞丰县蔡熙阳老蔡记食品有限公司负责人蔡浪说。

每年中秋节，月饼生产企业都会提前一个月生产制作月饼，供应市场，用工需求量也随之增大，月饼产销旺季，企业都会吸纳不少周边群众就业增收。

“今年从7月开始生产，工人在50人左右，发放工资30多万元，给周边群众提供一些短期的岗位。”贞丰县蔡熙阳老蔡记食品有限公司负责人蔡浪说。

贞丰传统月饼因其独特的风味和厚重的文化内涵，在消费者心中占据着重要地位，传统特色食品产业竞争力和影响力不断提升，有效带动了相关产业发展。

“我们贞丰的月饼企业有近10家，可观的月饼销量不仅是对产品质量和口味的肯定，也体现了中秋节期间人们对传统节日食品的重视，传统月饼的制作技艺和风味将会继续传承下去。”蔡浪说。 

记   者：石   文

一   审：袁   敏   王   胜

二   审：吴   安

终   审：臧绍敏