随着夏季的到来，气温持续升高，并陆续进入雨季，为野生蘑菇的生长提供了极为有利的条件。贵州省森林植被丰富，每年夏秋季是野生蘑菇生长繁殖最多的时节。由于野生蘑菇种类繁杂，很多有毒蘑菇是目前我们尚未发现和认识的，部分有毒蘑菇与可食用蘑菇极其相似，普通老百姓和菌类专家都很难肉眼辨认。每年夏秋季因误采误食野生毒蘑菇引起的中毒事件在全省各地时有发生，尤其是农村家庭。毒蘑菇所含毒素非常复杂，中毒后所表现的症状、体征多样，发病潜伏期短则数分钟，长则数小时或数天，其中以脏器损害型危害最为严重，死亡率极高。预防毒蘑菇中毒最安全的方法——不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇，对一些条件可食的蘑菇种类，一定要烧熟煮透。

我国已全面进入汛期，也进入小龙虾的消费旺季，需加强小龙虾致横纹肌溶解综合征的预防。虽然小龙虾致横纹肌溶解综合征的病因物质至今不明，但流行病学研究发现长江中下游及其分支流域的野生小龙虾，或在洪涝灾害期间，养殖用水引自江水或养殖场被洪水漫堤倒灌的人工养殖小龙虾的风险较高。因此，不食用、不购买、不捕捞来历不明、洪水污染或野生小龙虾，是预防食源性横纹肌溶解综合征的重要手段。

米酵菌酸中毒是病死率较高的一种食源性疾病，多由家庭、小作坊制作的食品引起，常见的病因食品有两类：一是发酵面米制品，如酸汤子、鲜湿粉（如河粉）、凉皮、糯玉米汤圆、吊浆粑等；二是变质鲜银耳和长时间泡发的木耳。

预防措施：

①不制售、不食用酸汤子和吊浆粑等发酵面米食品。

②湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。

③木耳、银耳泡发时间要控制好，泡发最好用温开水，时间不要超过2小时。

④泡发后的木耳或银耳应充分漂洗及时加工食用，若耳片不成形、发黏、无韧性或有异臭味的不要食用。