贵州的米粉种类繁多
搭配的食材也是丰富多彩
无论是花溪牛肉粉、水城羊肉粉
还是酸汤粉、辣鸡粉、素粉
只是搭配的不同
就能营造出口味的千变万化
贵州自古盛产水稻
饱含智慧的人民通过传承
以大米做为原料搭配泉水
经过浸、磨、滤、煮
团、榨、晒等一系列古法工艺
将其制作成米粉
这样的米粉色泽洁白，柔软顺滑
还保留着稻米本身的甘甜
水煮不糊汤，干炒不易断
配以各种菜码或汤料进行烹饪
爽滑入味，深受当地人喜爱
（请在WIFI环境下观看）
与众多食材和调料搭配
每一根米粉都把汤汁的精髓牢牢锁住
所有的滋味完美融合
滋溜一口送入口中
高温熟化的米粉细嫩弹滑
柔软中又带着些劲道
/ 花溪牛肉粉 /
山间肆意奔跑的高原小黄牛
通过高温的作用下变成软嫩的牛肉块
在刀光的交错间
牛肉变成了一片片薄片
和米粉一起码的整整齐齐
再浇上一勺热汤
香气都被浓缩在小小的碗中
滑润润、香喷喷、热乎乎的花溪牛肉粉
白的粉，绿的芫荽，红的辣椒
配上清香的牛肉汤底和大片的牛肉
一口粉嗦得畅快淋漓
哪怕天天吃都吃不腻
/ 水城羊肉粉 /
汤底依然保留了水城当地的做法
羊肉、羊骨，配上多味调料
细细熬炖十几个小时
羊肉汤清而不浊，鲜而不腥
只需吃一口就知道是这味儿了
浓郁的风味就在这瞬间攻陷了味蕾
吃的是一个热火朝天
吃到浑身都变得暖洋洋的
回味间仍是意犹未尽
/ 凯里酸汤粉 /
在贵州的众多美食中
酸味是最不可缺的存在
大街小巷都能看见它的身影
甚至还有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语
红酸汤以山地番茄、红辣椒为主
佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料
最后再盛于土坛瓦罐中制作而成
当它与米粉相搭配时不需要过多的修饰
仅仅只是那浓香四溢的酸
就已经足够叫人胃口大开
米粉已经深入到了贵州人的一日三餐之中
它的含义不再是简单的食物
能将米粉吃出各种花样
也体现了贵州人的态度
那份对生活的热情
全部融入到碗中这片小小天地
#你最爱吃哪种粉呢？#
除了牛肉粉、羊肉粉和酸汤粉之外，更有辣鸡粉、软哨粉、砂锅粉这样的美味，不知道你最爱吃的是哪一种粉呢？
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来源：多彩贵州精品黔货
责编：袁敏 张才凤
编审：吴安 刘尚春
终审：臧绍敏
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